预制菜赛道迎来互联网营销打法

最近几天，Tik Tok小店趣店靠一个卖酸菜鱼1分钱的直播赚了400万，让本来就火爆的预制菜市场火了一把创业者罗敏已经追风口十几次了，把目光投向了预制蔬菜的赛道

近两年，预制菜品成为餐饮企业和食品公司追逐的热点，产品丰富度进一步提升据机构统计，2021年，中国装配式蔬菜产业市场规模已经达到3459亿元在业内人士看来，现成的菜出路已经到来，但跑马圈地的营销套路无法形成市场认同工厂化蔬菜产业的大规模发展有赖于行业标准和规范的完善

名人花很多钱卖菜。

500台iPhone 13免费送，1000万份1分钱酸菜鱼在直播间被抢购，1250万元投入开屏广告和微博热搜...从7月17日早上6点半到第二天凌晨3点，店趣店罗老板在19个小时的直播中彻底火了:单日销售额突破800万，单日新增粉丝接近400万，累计观众突破9000万。

在低价拉人头，砸重金砸流量的互联网营销策略下，这家店迅速完成了一次闪电式扩张，也带动了最近大火的预制菜行业再次翻红有网友甚至将7月17日称为预制蔬菜节

尝到线上营销的甜头后，罗敏第二天就公开表示，下半年要上线10万家线下门店趣店未来是蔬菜公司，不是互联网公司尽管创始人多次试图与互联网公司划清界限，但该品牌试图通过资本运作的营销套路和咄咄逼人的扩张计划，仍让人看到了来自的营销狂人陆的影子

今年1月，先后打造了CAR Inc .和Luckin coffee的陆宣布推出舌尖英雄预煮菜项目经过短时间的资本加持，尖尖英雄也是一股冲劲——不到4个月的时间，注册意向门店已达6000家，累计融资16亿元，计划5个月内开店3000家

9.85元抢原价59.9元的啤酒鸭，29.88元抢原价99.9元的肥肠鸡火锅...记者注意到，不少用户在趣店老板罗直播间的蹲福袋下下单但是，一旦没有巨额补贴，用户还愿意为准备好的菜品买单吗

观察Bite Hero项目目前的经营情况可以发现，伴随着补贴的收窄和运营的稳定，这家互联网预制食品品牌的张之路扩张并没有当初预期的那么顺利。

在大众点评搜索可以发现，咬尖英雄在北京的店铺大多显示新店或者尚未开业正常营业的店铺不多，销售和评价屈指可数仅从几个评价来看，大部分消费者是以首单大优惠，新人五折来购买的舌尖英雄CBD总部公寓店，今年春节前刚开业，最近正在装修店里几组冰柜都是空的位于望京附近的舌头英雄澳洲杜康店目前已经关门店主告诉记者，因为效益不乐观，店铺关门了这个月初开始的流程，现在店里的设备已经卖完了

业内人士分析，由于缺乏产品区域重建和线下冷链履约能力布局，目前的预制蔬菜行业主要是服务于周边社区居民目前很难实现趣味商店和舌尖英雄向往的整体布局用互联网来玩，来炒钱，最终可能伤害的是整个调理菜行业的长远发展

吸睛营销不如稳扎稳打。

自疫情爆发以来，在家吃饭成为人们生活的常态，瞄准的是广阔的调理蔬菜潜在市场过去有眉州东坡，西贝莜面村，广州菜，湘鄂情等大型连锁食品企业竞相试水，后来有郑达，三全，福成等a股上市食品企业相继试水陆的《通鉴英雄》和的《趣店》也想分一杯羹

艾媒咨询数据显示，2021年中国预制蔬菜行业市场规模为3459亿元，同比增长19%长期来看，属于万亿级的蓝海市场但目前预制菜的普及率只有10%到15%，行业集中度有待提高

中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永健认为，目前消费者对调理蔬菜处于观望和尝鲜的态度，尚未像外卖一样成为一种普遍的食用方式，市场认可度尚未形成无论餐厅，食品公司还是互联网品牌，与其通过重磅营销，价格战在短时间内吸引眼球，造势，不如通过提升菜品品质打造一个靠谱的品牌来占领市场

预制蔬菜产业的链条比较长从加工完成到服务消费者，有很多环节要经过，冷链运输，保鲜，储存都需要保障张永健说，如果预制菜市场想要实现长期发展，最重要的是确保食品安全，行业组织必须提高相关的风险控制标准